|
Иногда не хватает буквально одного штриха, чтобы блюдо из просто хорошего превратилось в кулинарный шедевр. Советы опытных поваров от Агентства по подбору домашнего персонала «Нужные Люди» пригодятся даже опытным хозяйкам-ростовчанкам. Например:
1) Порезанный чеснок и лук теряют свой аромат и вкус со временем, поэтому лучше всего за них приниматься в самую последнюю минуту.
2) Семена из томатов не надо удалять, ведь именно семена и мякоть вокруг них дают основной запах и вкус томата.
3) Свежие жиры (сливочное и растительное масло) + орехи могут прогоркнуть и испортить вкус готового блюда. Нужно свести к минимуму их контакт со светом и кислородом.
4) Температура поверхности сковороды резко падает, как только на неё выкладывают продукты, поэтому не нужно спешить. Если готовятся овощи, то добавляют их, когда масло начинает переливаться. Если готовится мясо или рыба — дождитесь, когда пойдет лёгкий дымок от раскалённого масла.
5) В кусочках, которые пристали к дну сковороды во время жарки, скрыт основной вкус и запах! Наливаем в сковороду немного воды (вина, бульона, сока) и счищаем кусочки деревянной ложкой, чтобы потом их добавить в соус, суп или рагу.
6) Поджаренные продукты с золотистой корочкой на вкус намного лучше, а для её получения достаточно всего лишь щепочки сахара для курочки или овощей.
7) Чтобы «разбудить» запах и вкус сушеных трав и специй, нужно обжарить их 1-2 минуты на сливочном или растительном масле.
8) Золотистая корочка хлеба не просто красива, но и душиста, поэтому не вынимаем из духовки хлеб, пироги и даже торты раньше времени. Пироги лучше всего печь в стеклянных формах, чтобы можно было увидеть дно.
9) В соевом соусе и анчоусах есть натуральный глютамат, который способен вызвать взрыв вкусовых ощущений. Достаточно всего лишь чайной ложечки соуса или двух рыбок в суп или рагу.
10) Каждой зелени своё время. Тимьян, розмарин, орегано и майоран добавляют в самом начале готовки, так они успевают полностью отдать свой запах. Петрушку, кинзу, базилик, эстрагон, зелёный лук добавляют в последнюю минуту, они не успевают потерять свой вкус и запах.
Будем рады подобрать домашнего повара для Вашей семьи!
|
