|
Домашний повар — это комфорт для Вашей семьи.
Все ли Вы знаете о поварах? В профессиональной терминологии Франции можно
встретить такие вакансии:
Chef de Partie (повар; шеф; ) отвечает за одно из направлений кулинарного
производства, такого повара принято именовать «первый повар».
Saut Chef, Saucier отвечает за соусы, за тушение и обжарку в соусах.
Fish Chef, Poissonier (рыбный повар, пассонье) готовит рыбные блюда, отвечает за
разделку рыбы и за специфические рыбные соусы и подливки.
Roast Chef, Rotisseur (мясной повар, ротиссье) готовит мясные блюда и их соусы.
Разделкой мяса не занимается.
Grill Chef, Grillardin (гриль-повар, грильярдье) отвечает за приготовление блюд на гриле,
решетке, на открытом огне.
Fry Chef, Friturier (повар-по-обжарке, фритюрье) занимается обжаркой компонентов
блюд.
Vegetable Chef, Entremetier (овощной повар, энтреметье) занят приготовлением салатов
и первых блюд, овощных гарниров и овощных украшений.
Soup Chef, Potager (повар первых блюд, потаже).
Vegetable dishes cook, Legumier (повар овощных блюд, лежемье).
Pantry Chef, Garde Manger (повар холодных закусок, гардманже) отвечает за холодные
закуски — и обычно за все блюда, которые готовятся и подаются холодными.
Pastry Chef, Pаtissier (повар выпечки, патиссье, не кондитер!) отвечает за выпечку,
печеные блюда, иногда за десерты.
Roundsman, Tournant (сменный повар, повар-турне) в нужный момент может быть
ассистентом кому-то из шеф-де-парти.
Butcher, Boucher (мясник; буше) отвечает за первичную разделку мяса (дичи, птицы),
рыбы, субпродуктов.
Apprentice, commis (ученик повара; коми), собственно, ясно из названия;
Communard (внутренний повар, «домашний повар») готовит блюда для самих
работников производства, в том числе и для поваров кухни.
Dishwasher, escuelerie (мойщик посуды; , эскулерье) моет кухонную утварь и посуду во
время работы, следит за чистотой и санитарией кухни.
А домашние повара Агентства «Нужные Люди» — специалисты всех этих направлений в
одном лице!
Добро пожаловать в «Нужные Люди»
Ростов н/Д Текучева 234 офис 1105 (БЦ Белый Слон)
Тел: 2181124, 2181125, 2181126, 89081958020
|
|
